Cascara 100% biologica, ottenuta dalla buccia essiccata della ciliegia di caffè, coltivata da piccoli produttori sulle pendici vulcaniche del Nord Kivu, nella Repubblica Democratica del Congo.
Questa area, affacciata a nord del Lago Kivu e ai confini con l’Uganda, a ridosso del Parco Nazionale Virunga, offre condizioni ideali per la coltivazione dell’arabica: altitudini elevate, piogge regolari e suoli vulcanici straordinariamente fertili, tra i più ricchi dell’Africa.
Processo
Le ciliegie vengono raccolte a mano nel momento di perfetta maturazione, selezionate in base al contenuto zuccherino (grado Brix) e disposte su letti rialzati per un’essiccazione lenta e naturale al sole. Solo successivamente avviene la spolpatura a secco. Questo metodo, che richiede attenzione costante, permette di preservare un profilo aromatico pulito, esaltando note fruttate e una grande nitidezza in tazza.
Da degustare sia in preparazione calda sia fredda a infusione. Rigorosamente senza zucchero per comprendere al meglio il gusto che sprigiona questo fantastico prodotto della natura.