Tre Fermentazioni. Tre Personalità. Una sola origine.
Nel cuore di Bajawa, sull'isola di Flores, nasce una collezione di nanolotti che racconta quanto il processo possa trasformare completamente l'espressione di uno stesso caffè.
Stessa piantagione, stesso raccolto, stessa altitudine.Cambia solamente la lavorazione.
Il risultato sono tre interpretazioni completamente differenti dello stesso terroir indonesiano.
BOKU
Wet Hulled . Anaerobic
Il più fresco e brillante della collezione
Ideale per chi ama acidità vivaci e profili succosi
Profilo in tazza: Mela, Ananas, Uva passa e arancia dolce
PINK DRAGON
Fermentazione Naturale Anaerobica
Il più esotico e complesso della collezione
Una tazza esplosiva e complessa, pensata per chi ama le fermentazioni moderne e i profili estremi
Profilo in tazza: Prugna, frutta matura, liquore e amaretto
LOKA TUA
Fermentazione Anaerobica Wet Hulled
Il più profondo e avvolgente della collezione
Corpo sciropposo, acidità contenuta e una lunga persistenza speziata che richiama il cacao, cedro e frutta matura.
Profilo in tazza: Cioccolato fondente, mandorla, prugna e spezie
PERCHE' SONO SPECIALI
Raramente è possibile degustare trè caffè provenienti dalla stessa piantagione, dalla stessa annata e dalla stessa geografia ma trasformati da lavorazioni differenti.
Questa collezione permette di esplorare il ruolo delle fermentazioni e del processo produttivo nel definire aromi, corpo e struttura della tazza, offrendo una vera esperienza di degustazione comparativa.
